Collection: Curry noir

Le 'curry noir' est un mélange d'épices unique originaire de l'Inde et est principalement utilisé dans la cuisine indienne du Karnataka. Voici quelques-uns des usages courants du curry noir :

1. Assaisonnement : Le curry noir est utilisé pour donner une saveur distincte aux plats. Il a une saveur fumée et légèrement piquante, avec des notes terreuses. Il est souvent utilisé pour assaisonner les currys, les ragoûts, les lentilles et les plats mijotés.

2. Cuisine du Karnataka : Le curry noir est un ingrédient phare dans la cuisine du Karnataka, une région de l'Inde. Il est utilisé dans des plats traditionnels tels que le Bisi bele bath (un plat de riz épicé), le pandi curry (un curry de porc) et le puliyogare (riz au tamarin épicé).

3. Couleur : Le curry noir peut également être utilisé pour ajouter de la couleur aux plats. Il confère une nuance foncée et riche, ce qui peut être visuellement attrayant dans certaines préparations.

4. Variations régionales : Le curry noir peut varier d'une région à une autre dans le Karnataka. Les types de piments, d'épices et les proportions utilisées peuvent différer, ce qui donne différentes saveurs et intensités.

5. Gastronomie végétarienne : Le curry noir est couramment utilisé dans la cuisine végétarienne du Karnataka car il peut ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats sans utilisation de viande.

Il est important de noter que le curry noir peut être assez difficile à trouver, en particulier en dehors de l'Inde ou de la région du Karnataka. Si vous souhaitez utiliser du curry noir dans vos recettes, vous pourriez envisager de le préparer vous-même en mélangeant diverses épices, notamment des graines de coriandre, des graines de moutarde, des piments et d'autres ingrédients typiquement utilisés dans le curry noir.