Collection: Epices Colombo

L'épice Colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles, plus précisément de la Guadeloupe et de la Martinique. Elle tire son nom de la capitale de Sri Lanka, Colombo, d'où proviennent certaines des épices utilisées dans ce mélange. L'épice Colombo est principalement utilisée dans la cuisine créole antillaise.

L'épice Colombo sert à aromatiser et assaisonner les plats, en leur donnant une saveur caractéristique. Voici quelques utilisations courantes de l'épice Colombo :

1. Curry antillais : L'épice Colombo est un ingrédient clé dans la préparation du curry antillais. Elle est mélangée à d'autres épices comme le curcuma, le fenugrec, le cumin, le coriandre, le gingembre, le poivre et le piment pour créer cette délicieuse sauce épicée utilisée pour préparer des plats de viande, de poisson ou de légumes.

2. Plats mijotés : L'épice Colombo est souvent utilisée pour assaisonner et parfumer les plats mijotés, tels que les ragouts, les ragoûts de viande, les fricassées ou les curry de légumes. Elle leur confère une saveur riche et épicée.

3. Marinades : L'épice Colombo peut également être utilisée comme ingrédient dans les marinades, en particulier pour la viande de porc ou la volaille. Elle ajoute une dimension épicée et aromatique à la marinade, ce qui la rend délicieuse et savoureuse.

4. Accompagnements : L'épice Colombo peut être utilisée pour assaisonner des accompagnements comme le riz, les lentilles, les haricots ou les légumes. Elle leur donne une saveur exotique et épicée.

Il est important de noter que le mélange d'épices Colombo peut varier d'une recette à l'autre, donc les proportions des épices peuvent différer. Néanmoins, certaines des épices couramment utilisées dans l'épice Colombo sont le curcuma, le fenugrec, le cumin, le coriandre, le gingembre, le poivre et le piment.

En résumé, l'épice Colombo est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine créole antillaise. Elle est utilisée pour aromatiser et assaisonner les plats, en leur donnant une saveur épicée et exotique.