Collection: Fève tonka du Brésil

La fève tonka est une graine provenant de l'arbre Dipteryx odorata, originaire d'Amérique du Sud. Elle est largement utilisée en cuisine pour apporter une saveur unique et complexe aux plats et aux desserts. Voici quelques utilisations courantes de la fève tonka :

1. Arôme de vanille : La fève tonka est souvent utilisée comme alternative à la vanille. Elle a un arôme doux et sucré, similaire à celui de la vanille, ce qui en fait un substitut intéressant dans les recettes.

2. Pâtisserie : La fève tonka est fréquemment utilisée dans la pâtisserie pour parfumer les desserts. Quelques petites râpées de fève tonka peuvent donner une saveur délicate et exotique aux gâteaux, biscuits, crèmes et glaces.

3. Chocolat : La fève tonka se marie très bien avec le chocolat. Elle peut être utilisée pour aromatiser le chocolat fondu ou les ganaches, apportant une note complexe et légèrement épicée aux préparations chocolatées.

4. Infusions : La fève tonka peut être utilisée pour infuser des liquides tels que le lait ou la crème. Il suffit de râper un peu de fève tonka et de laisser infuser dans le liquide chaud pendant quelques minutes pour en extraire la saveur.

5. Cocktails : La fève tonka peut également être utilisée pour parfumer les cocktails. Elle peut être ajoutée aux mélanges de boissons alcoolisées pour leur donner un goût aromatique et subtil.

6. Condiment : Dans certains cas, la fève tonka est utilisée comme condiment. Elle peut être râpée ou moulue finement pour être ajoutée à des préparations salées, comme des marinades pour la viande ou des sauces.

Il est important de noter que la fève tonka contient également de la coumarine, une substance qui peut être toxique en grande quantité. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser avec modération et de suivre les instructions de dosage dans les recettes.

En résumé, la fève tonka est utilisée en cuisine pour apporter une saveur unique et complexe aux plats et aux desserts. Elle peut être utilisée comme alternative à la vanille, dans la pâtisserie, avec le chocolat, dans les infusions, les cocktails ou même comme condiment. Il convient de l'utiliser avec modération en raison de sa teneur en coumarine.