Le curry noir, également connu sous le nom de "curry noir de Madras", est un mélange d'épices populaire dans la cuisine indienne et mauricienne. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le curry noir ne doit pas sa couleur à des ingrédients uniquements noirs, mais plutôt à un mélange d'épices qui lui confère une teinte foncée et riche.
Les ingrédients de notre curry noir sont de la coriandre, du cumin, du poivre noir, du piment doux, de la cardamome, du fenouil, de la nigelle, du gingembre et du charbon végétal. Ce mélange d'épices est moulu pour créer une poudre de curry noir qui est utilisée pour assaisonner une variété de plats.
Le curry noir est souvent utilisé pour préparer des plats de viande, de poisson, de légumes ou de légumineuses. Il est apprécié pour sa saveur complexe ainsi que pour sa couleur profonde qui ajoute de la richesse visuelle aux plats.
Le curry noir est une option savoureuse pour ceux qui recherchent une expérience gustative intense et parfumée dans leurs plats.